SÉBASTIEN RIFFAULT
Loire, Sancerre, Franciaország
12 ha

Sébastien Riffault 21 évesen vette át apja borászatát. Konvencionális birtokból alakult át organikussá, majd 2004-től ez a biodinamikussá.Elsőként kezdett organikus és biodinamikus gazdálkodásba a Loire-völgyben. Sébastien tudja mit csinál, vallja, hogy tőkéről tőkére változik a szőlő igénye, amelyet legjobb tudása szerint igyekszik figyelembe venni. Lovakkal szánt, kézzel szüretel, amely Sancerre-re nem is annyira jellemző mint gondolnánk. Célja a Sauvignon Blanc eredeti, tiszta arcának bemutatása. Hátat fordítva a „Sancerre törvényeknek“ gyakran 20-40% botrytis-szes szőlőt is tartalmaznak a száraz borai Ez adja borok különleges karakterét és mélységét. A minimális beavatkozásra esküszik mind a szőlőben mind pincében, semmi szűrés,derítés vagy kén!