PHILIPPE & CATHERINE JAMBON
Beaujolais, Franciaország
4 ha

Philippe Jambon volt sommelier, 1997-ben lett bortermelő és gyorsan a natúr borok megkerülhetetlen figurájává vált. A kezdetektől fogva természetes módon műveli a szőlőt, a borkészítés során nincs más a kén és réz felhasználásán kívül mint természetes élesztők és palackozás, kemikáliák alkalmazása nélkül.

Philippe szőlői Chasselas falu környékén találhatók, a Beaujolais (Gamay) északi és a Mâconnais (Chardonnay) déli részének találkozásánál. Philippe Jambon főként vörös és némi fehér bort készít, szigorúan kézműves módszer segítségével, ami egészséges és nagyon érett szőlőkőn alapszik. Munkájának lényeges eleme, a teljes, érett szőlőfürt leszedése, amit hosszú maceráció és érés követ.

A stílusa kevésbé alkalmazkodik a konvencionális AOC előírásoknak viszont a natúr borok szerelmeseit elcsábítja élénk, földes és autentikus "vadságával”.