MAS FOULAQUIER
Pic Saint-Loup, Languedoc, Franciaország
13,3 ha

Ezt az 1998-ban kezdődött kalandot Pierre Jacquier és Blandine Chaucha alkotta páros vezeti. A szenvedélyes borászok átalakították a birtokot, amelynek igazi ősi eredete van, és az ökológiai, majd a biodinamikus gazdálkodás felé vették az irányt.
A Pic Saint Loup cru-től északra fekvő birtok egy nagy dűlő, délnyugat fekvésű mészkő talajon, többnyire Grenache és Syrah ültetvénnyel. Ez maga a Foulaquier terroir, amelyhez hozzátartozik a Tonillières északkeletre néző vályogos terroir is. A macerációk gyengédek és nagyon hosszúak, beavatkozás nélküliek, mint egy infúzió, annak érdekében, hogy az anyagokat és a tanninokat lassan kivonják. Ezután a borokat (18–24 hónapos érlelés után) gravitációs eljárással palackozzák, hogy a bor minőségét a lehető legjobban megőrizzék.
Igazán egészséges, ízletes és illatos borok, többnyire reduktív környezetben érlelve.