top of page
CHRISTIAN BINNER
Elzász, Franciaország
10 ha
![Domaine-Christian-Binner-Christian-Binne](https://static.wixstatic.com/media/63949b_f857b7de798e4dfab50cdb0a4dfcdaaf~mv2.jpg/v1/crop/x_0,y_0,w_224,h_224/fill/w_308,h_308,al_c,lg_1,q_80,enc_auto/Domaine-Christian-Binner-Christian-Binne.jpg)
Christian Binner borászata a Ammerschwihr nevű faluban található, Elzászban, ami évek óta minősített organikus gazdálkodásként működik (ECOCERT) a biodinamika tanait követve. Általában későn szüretelnek, kizárólag kézzel, a borok pedig beavatkozásmentesen készülnek. Az erjesztés gyakran hónapokig zajlik, amíg végül száraz bort kapnak. Az érlelés finomseprőn történik 11-36 hónapig, többnyire 100 éves tölgyfahordókban, majd szűrés és kén hozzáadása nélkül palackozzák, ezt pedig általában 3 év palackos érlelés követ a piacra dobás előtt. A terroir sokszínűsége lehetővé teszi a fehér-, a rosé, a vörösborok, a pezsgő valamint édes és száraz borok készítését egyaránt. A borok mellett párlatot is készítenek « eaux de vie » az élet vize.
bottom of page