BENCZE BIRTOK
Szent György-hegy, Badacsony, Magyarország
18,5 ha

2011-ben látogattak először a Szent-György hegyre az érintetlen természet, a csillagos ég és az egyedülálló termőhely végleg idekötötte őket. Saját örömükre kezdték a szőlőművelést, amit azóta is kísérletezés izgalma és a termőhely potenciáljának feltárása hajt. Legfontosabb „munkatársnak“ a természetet tekintik, így próbálnak a lehető legnagyobb összhangban dolgozni vele. Amikor István borászkodni kezdett, azt hitte minél többet dolgoznak a szőlőben és a pincében, annál jobb lesz a bor, de később rájött, hogy a borász feladata nem uralni a bort, hanem szemlélődni, megfigyelni a természetet. A borász és a szőlő, illetve a bor kapcsolata nagyon fontos, egy séta a szőlőben felér egy permetezéssel. A bor nem tud hazudni, egy élő anyag, ami tükrözi az őt ért hatásokat, és így a borász személyiségét is, és ha az jól dolgozik az meg fog jelenni a borban. –vallja István.